为进一步提升学校食堂食品安全管理水平，增强食堂员工专业素养与服务能力，2025年3月9日，在新校区学生食堂一楼大厅开展春季开学前员工培训，全体食堂员工积极参与。

培训内容丰富实用，紧密围绕食堂工作关键环节。在食品安全知识讲解中，详细剖析了细菌、寄生虫、农药残留等食品污染源及其预防措施，通过真实食物中毒案例分析，让员工们深刻认识到食品安全事故的严重性，以及掌握应急处理方法的重要性。同时，着重强调了食品采购、储存、加工销售各环节的卫生要求与规范操作，如食材索证索票、分类储存、生熟分开、餐具消毒等要点。

员工着装关乎食堂卫生形象与食品安全，培训明确规定员工工作期间必须统一身着干净整洁的工作服，定期清洗更换，杜绝污渍与破损。同时，要求正确佩戴工作帽和口罩，将头发全部束于帽内，防止异物污染食品，口罩需定时更换以保证防护效果。

毛菜与净菜的区分及规范存放加工是保障菜品卫生安全的基础。培训现场演示并讲解毛菜与净菜的区别，要求员工严格划分存放区域，毛菜存放于粗加工区，远离净菜和成品，且加工时遵循先毛菜后净菜的顺序。

餐具清洁消毒是食品安全的关键，培训详细介绍了标准流程：先用含洗洁精温水浸泡餐具去除油污残渣，再用流动清水冲洗，最后放入高温消毒柜按规定温度和时间消毒，消毒后的餐具存放于专用保洁柜。

在菜板管理上引入色标分类管理理念，红色菜板用于生肉加工，绿色用于蔬菜水果，蓝色用于水产类，通过直观区分有效降低食材交叉污染风险。

此次培训全面强化了食堂员工的食品安全意识，规范了操作流程。新学期，食堂全体员工将以更专业的素养、更严格的标准投入工作，为全校师生提供安全、卫生、优质的餐饮服务，全力守护校园“舌尖上的安全”。